カブ、紫玉ねぎ、パプリカ、ミニトマトのピクルス
行きつけのイタリアンレストランのママさんからピクルスを頂いた。
僕が「うん、これは美味い」というと妻が「ピクルスなら作れるよ」と申す。
ピクルスの作り方は人それぞれあって、”私のレシピはちょっと自慢だ”というので早速、作っていただくことにした。
確かに美味い。
我が家の定番料理（副菜）に認定した。
作り方
＜材料＞
カブ・・・・・・・・・１個
紫玉ねぎ・・・・・・・１株
パプリカ（赤色）・・・１/２個
パプリカ（黄色）・・・１/２個
ミニトマト・・・・・・６個
★リンゴ酢・・・・ 大さじ３
★オリゴ糖・・・・大さじ１
★塩・・・・・・・小さじ１
★タカノツメ・・・１本（タネは除いておく）
★黒胡椒・・・・・適量
＜漬け方の手順＞
野菜は充分洗い、
カブは縦に１２等分に切る。
紫玉ねぎは横に２等分し縦に４等分する（８等分）。
パプリカは半身を縦に半分にして横に３等分する。
ミニトマトはそのまま、
（要するに、全ての野菜は切ったカブの大きさに合わせて切る）
キッチンペーパーで水気を取り、
密閉袋（ジップロック）に★と一緒に入れる。
冷蔵庫で３日ほど寝かせたら出来上がり。
紫玉ねぎ以外にもブロッコリーや
他の野菜を使って色々試してみるのもいいものだ。
奥に見えるのは「きのう何食べた？」のレシピで作ったレンコンのきんぴら、
これも我が家の副菜に認定した。
